文章來源：維也納聲學(xué) 時間：2024-09-23
維也納聲學(xué) 郎宇福
一、項目概況
該項目位于北京京匯大廈內(nèi)，面積為209㎡，體積約為668m3，餐廳內(nèi)有餐位58人，按照米其林二星標準建造，為目前著名的高檔餐廳。
餐廳平面布局
餐廳效果圖
二、主要參考標準
《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 64—89；
《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010；
《聲環(huán)境質(zhì)量標準》 GB3096—2008；
《建筑隔聲評價標準》（GB/T50121-2005）；
《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》（GB50222-95）；
《建筑材料燃燒性能分級方法》（GB8624-97）
三、項目分析
大師屋餐廳內(nèi)裝飾時尚、大方，是現(xiàn)代餐廳的杰出代表。餐廳的聲環(huán)境對顧客的心情、食欲有一定的影響，對于高檔餐廳，具有良好的聲環(huán)境是十分必要的。建聲設(shè)計后，需要保證廳內(nèi)有較低的噪聲級、良好的語言清晰度，為顧客提供安靜的用餐、交流環(huán)境。
較高的語言清晰度，可以較少顧客閑談、點餐的說話力度，提高用餐體驗。國內(nèi)多數(shù)餐廳語言清晰度都較低，相比之下，國外餐廳較為安靜，語言清晰度較高，為打造餐廳良好的聲環(huán)境，該餐廳語言清晰度設(shè)定為60%～70%。根據(jù)經(jīng)驗，該餐廳要達到較好的聲環(huán)境和語言清晰度，則中頻（500—1000Hz）混響時間應(yīng)在0.7±0.1s。
根據(jù)《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010中規(guī)定，餐廳允許噪聲級低標準為≤55dB、高標準為≤45dB。大師屋屬于高檔次的餐廳，背景噪聲需滿足餐廳允許噪聲級高標準要求，背景噪聲應(yīng)≤45dB。
四、建聲處理
餐廳內(nèi)做吸聲處理的最佳位置為天花，根據(jù)《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010國家標準中的規(guī)定，大師屋餐廳應(yīng)安裝吸聲頂棚，且吸聲頂棚面積不應(yīng)小于頂棚總面積的75%。為保證餐廳內(nèi)背景噪聲和語言清晰度達到要求，考慮到天花整體的裝飾效果，該項目天花采用了白色AGG整體無縫吸聲裝飾，使餐廳天花完全一體。
餐廳墻面掛畫可以替換成考夫曼吸聲畫，有助于廳內(nèi)環(huán)境更加安靜。
廚房：京匯大師屋餐廳處于商業(yè)樓內(nèi)，為防止廚房地面產(chǎn)生的噪聲、振動影響周圍環(huán)境，因此廚房內(nèi)地面加減振處理（增加減振墊）。
入口：大師屋入口處空間采用同室內(nèi)AGG無縫吸聲材料裝飾頂面，降低入口處的噪聲，減少外部噪聲傳入餐廳內(nèi)。
空調(diào)外機：大師屋餐廳的空調(diào)外機在室內(nèi)，需要對空調(diào)外機的維護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面做吸聲、隔聲處理。
除此之外，餐廳內(nèi)空調(diào)風口、廚房油煙機風口均要考慮做消聲處理。
座椅：大師屋餐廳作為高檔休閑、娛樂餐廳，不僅需要裝飾上的美觀、大方，在座椅和裝飾之間也要建立一種時尚搭配，并且部分織物座椅還有吸聲功能。
五、工程效果
該項目建聲設(shè)計中以大師屋裝修設(shè)計為基礎(chǔ)，致力于打造一流的餐廳環(huán)境，在選材和裝飾布局上精心設(shè)計，將聲學(xué)設(shè)計與裝飾設(shè)計有機融合，在顧客用餐、休閑、娛樂的同時體驗良好聲環(huán)境的魅力。
北京京匯大廈大師屋餐廳的裝修于2017年9月完工，經(jīng)后期工程測量顯示，該餐廳現(xiàn)有聲環(huán)境符合高級餐廳的要求。聲學(xué)部分測量數(shù)據(jù)如下：
注：表中混響時間測量結(jié)果值為大師屋餐廳內(nèi)5個測量點實際測量值平均值。
混響時間聲源點\測量點示意圖
根據(jù)該餐廳內(nèi)混響時間測量結(jié)果可知，混響時間工程效果很是符合最初建聲設(shè)計和餐廳使用要求。
同時，餐廳較為重要的語言清晰度也到達設(shè)計標準，可以使顧客在餐廳內(nèi)輕松、自由交談,，經(jīng)測量五個測試點的語言傳輸指數(shù)平均值為0.65，可滿足語言類廳堂的使用標準。綜合大師屋的裝飾效果和聲環(huán)境狀況，此處可以算是一個休閑、聊天、娛樂、商務(wù)洽談的優(yōu)選場所。
從工程圖片我們可以看出，大師屋裝修達到了很理想的效果，頂面使用了白色聚砂無縫吸聲板（表面采用AGG透聲涂層），作為餐廳的室內(nèi)裝飾別具一格。
大師屋門廳實景圖片
大師屋用餐區(qū)實景
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