文章來源：維也納聲學 時間：2024-09-23
維也納聲學 郎宇福
餐飲建筑不僅僅是人們進餐的場所，也是人們進行社交的場所。大多餐飲建筑著重于華麗的裝修，聲學環境卻不被人考慮。餐飲建筑聲音嘈雜，由交流聲、餐具的碰撞聲以及設備噪聲而混合背景聲，會影響到顧客的進餐的心情。同時，有的餐飲建筑還會舉辦婚禮、宴會，常常伴有演講、音樂伴奏等表演，還需要具有一定混響，保證演講演奏時有較好的音質效果。
《民用建筑隔聲規范》GB50118-2010
室內允許噪聲級
房間名稱 | 允許噪聲級（A聲級，dB） | |
高要求標準 | 低限標準 | |
商場、商店、購物中心 | ≤50 | ≤55 |
餐廳 | ≤45 | ≤55 |
員工休息室 | ≤40 | ≤45 |
走廊 | ≤50 | ≤60 |
頂棚吸聲材料或構造的降噪系數
房間名稱 | 降噪系數 | |
高要求標準 | 低限標準 | |
購物中心、商店、走廊 | ≥0.60 | ≥0.40 |
餐廳、健身中心 | ≥0.80 | ≥0.40 |
噪聲敏感房間與產生噪聲房間之間的隔墻、樓板的空氣聲隔聲標準
圍護結構部位 | 計權隔聲量+交通噪聲頻譜修正量Rw+Ctr(dB) | |
高要求標準 | 低限標準 | |
健身中心、娛樂場所等與噪聲敏感房間之間的的隔墻、樓板 |
＞60 |
＞55 |
餐飲建筑、購物中心等與噪聲敏感房間之間的隔墻、樓板 |
＞50 |
＞45 |
混響時間在1.5s以內即可，如果是需要演講表演類的餐廳建筑，混響時間要適當減少，在1.0s-1.2s左右。
餐飲建筑聲學對體型要求并不大，因為一般的餐飲建筑中會有大量餐桌布置，使用時會有大量客人入座。能充分的吸聲和擴散，所以體型影響并不大。但是要注意的是，頂棚仍然需要盡量避免凹面，如果不能避免凹面，在凹面處應該著重進行聲學處理，如：布置迎合空間的裝飾效果的空間吸聲體或者在凹面處做強吸聲處理等。
吸聲材料的選擇與布置
餐飲建筑中，通常面積較大，頂棚是吸聲降噪的主力軍。考慮到餐飲建筑的整體性與華麗性，在這里可以使用AGG聚砂無縫吸聲系統（AGG透聲涂層），其降噪系數在0.8以上也能達到其高要求設計指標。四周墻面較低位置可以使用木質穿孔吸聲板，在窗戶處配以厚重的簾幕。均能達到良好的吸聲效果。此外我們還要注意的是，餐飲建筑中餐桌配以皺褶的桌布以及軟桌椅均有良好的吸聲效果。但是為了保證的餐飲建筑在演出時具有一定混響感，也不能無限制吸聲，這樣加大了成本，又影響餐飲建筑的吸聲效果。應該在頂棚吸聲為主的前提下，考慮到家具地毯等的吸聲效果，四周墻面吸聲為輔，控制總吸聲量，才能達到良好的音質效果。
常用于吸聲降噪的材料有：聚砂吸聲板、AGG無縫吸聲板、AGG透聲涂層、強化玻纖吸聲板，復合吸聲軟包等；常用于隔聲的材料為石膏板、硅鈣板、阻尼復合隔聲板，通過合理的構造進行隔聲。
此外，為了保證語言私密度，可以在靠墻餐桌做一個1米左右的矮墻，并擺有一些植物等裝飾，既能保證餐桌之間的語言私密度，也可以起到很好的裝飾效果。
還有空調設備以及廚房的噪聲也不容忽視，盡量采用低噪聲的空調、排風扇等設備，必要時在出風口安裝消聲器等裝置。廚房等易產生噪聲的房間應盡量避免靠近餐廳，還有送菜通道或走廊也易產生不和諧的噪聲，所以可以在送菜通道頂棚也要做吸聲的處理，在這里可以使用25mm玻纖板即可。
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